Paëlla à la casserole

Paëlla à la casserole

Pour réaliser cette recette il vous faudra pour 4 personnes :

  •  Un poulet ou un lapin
  •  300 gr de riz long grain 18 minutes genre Oncle Benz  (moins collant que le riz à rizotto)
  •  1 litre de coquillage (frères ou vongoles) ou mieux des tellines mais ils sont rare
  •  ½ litre de moule pour la décoration
  •  10 crevettes cuites
  •  300 gr de calamar
  •  250 gr de scampis
  •  2 oignons
  •  Une gousse d’ail
  •  Une petite boîte de petits pois
  •  400 gr de tomate pelée
  •  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  2 doses safran ou deux cuillères de curcuma
  •  2 poivrons rouges 
  •  1/2 chorizo mais facultatif
  •  75  cl de bouillon de volaille
  •  Sel 
  • Poivre

Préparation :

 

Tellines coquillage

Ouvrir les coquillages dans une casserole avec un peu d’huile, un peu de sel, un oignon et un peu d’eau.

Réserver les coquillages ainsi que le jus filtré.

Faire dorer l’oignon et le poulet, ajouter les calamars coupés en lamelles.

Laisser mijoter au moins une demi-heure.

Pendant ce temps, mélanger dans un récipient les 75 cl de bouillon de volaille, le jus des

mollusques et le safran.

Dès que les calamars et le poulet sont cuits, ajouter les tomates pelées et le contenu du récipient dans la casserole.

Portez-le tout à ébullition, ajouter le riz et laisser mijoter à feux doux plus ou moins 15 minutes (goûter).

Cinq minutes avant la fin de cuisson, mélanger délicatement les 3/4 des mollusques et poser le reste au-dessus ainsi que la décoration cuite, remettre le couvercle.

 

Après la fin de cuisson, laisser reposer encore 10 minutes hors du feu.

 

               Bon appétit,

                                     Laura, Mathieu, Michèle, Jacques et La Casa Del Poupoule